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主料:
鲈鱼，1条

辅料:
料酒，5克，蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒粉，3克，葱段适量，姜片适量，葱适量，红椒丝适量，姜丝适量

1.鲈鱼洗净备葱段、姜片

2.鱼面一字花刀，鱼背上用刀划开

3.倒入料酒

4.鱼身上和放葱段、姜片，备葱、姜和红椒丝

5.放蒸鱼豉油、盐、胡椒粉抹匀腌制几分钟，蒸时在鱼面上和鱼下面以及鱼肚里摆放好葱段姜片

6.将鱼用旺火蒸10分钟左右，关火虚蒸2分钟

7.拣去葱段、姜片，在鱼面上放葱、姜、红椒丝，用热油浇在上面，即成

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